16. bryg. Julegran - abbey ale type

3/10-07
Se opskrift julegran på beercalc.
lys flydende ekstrakt 1500 gr
tør lys ekstrakt 2000 gr
tør medium ekstrakt 500 gr
cara crystal 270gr
cara aroma 230 gr
hvedemalt 100 gr
humle saaz - 3,0 70 gr i 60 min, 40 gr i 10 min, 30 gr tørhumling
gær saf 33

start d. 3/10-07 - ø=1064 (ca. 24 liter)+ ½dl granskudsirup
ca. 22 liter flasket d. 27/11-07 - ø =1018 (alk ca 5,9)
tilsat 1 dl granskudssnapseessens
60 ml allehåndeudtræk
5 ml kaneludtræk
5 ml nellikeudtræk
100 gr muskovadosukker til karbonering

19/1-2008
Det blev en ok juleøl - med lidt for lidt co2. Ø=1017-1018 mål på en doven sjat ida
Kunne godt have været lidt fyldigere - helst uden at blive sød.(sk)

15. bryg. PS centennial IPA

Sat over 4/9-07

(Modificeret opskrift fra beercalc - dm 2007)

og 1071
omst 20/9 - ø=1012

14 Et forsøgsbryg

Barselsøl og eneøl

13. bryg Lakridsstout

Sat over d. 6/8-07
1 ds dark mounton
1 ds irish stout coopers
40 gr saaz
25 gr cascade
i en time
30 gr lakridsrod
+ udtræk af 20 gr.
saf 04
og 1052ø ved 20,5 liter
omst 14/8 - 1020ø

fg =1016
flasket d 4/9-07

12. bryg lakridsstout

Lakridsstuot 2

1,7 kg irish stout - coopers
1,8 kg dark flydende
½ kg medium tør munton ekstrakt
150 gr røgmalt, knust
150 gr havregryn

25 gr east golding humle - 60 min
35 gr cascade humle - 60 min

20 gr lakridsrod
coopers gær

ca 21 liter - og 1059 ø - fortyndes senere til ca 25 liter
D. 5/6-07 - omstukket ø=1026 - meget grumset
Tilsat 1½ liter kogt afkølet vand
Ikke megen smag af lakrids - men chokolade - formentlig pga af den p.t. relativt store restsødme.

26/6-2007
Flasket. Ø=1022, ca.
19,5 liter.
Tilsat lidt lakridsrodsekstrakt.
Virker meget (for?) sød.

11. bryg - Skovtjekke

Skovtjekke:

4000 g weyermann bavarian flydende malt
½ kg muntons medium tør malt
100 g hvedemalt knust
175 g caracrystal 120 knust
100 g cara aroma 350 knust
amarillo 9 alfa - 60 gr 60 min
saaz 3,6 alfa 30 gr 15 min
saf 04 gær
Skovmærke essens 0,5 dl
25 liter - og 1056 ø

d 5/6-07 - omstukket - ø=1016 - ikke nogen markant skov at mærke
d 26/6-07 - flasket - ø=1012 - 24 liter - dejlig humle + lidt skov at mærke

Lager

Lagerstatus 9 jan. 2008

Malt, hel
1000 g Bohemian malt , 2-3 ebc (weyerman h36a bf jan 2008)
0 g Cara aromamalt 300-400 ebc (weyermann 102E - bf feb 2008)
980 g Cara hell 25 ebc (weyerman bf feb 2008)
1000 g carapils 3-5 ebc (weyeran bf sept 2007)
500g hvedemalt 3 ebc - plu 1012 - weyerman (bf feb 2008)
800 g Røgmalt (weyerman bf jan 2008)
900 g Sauermalz 3,4-3,6 ebc (weyerman bf sept 2007)
670 g cara hell (?)
130 g münchenermalt
380 g marius otter

2 x 1 kg carafa 3 1300 ebc - weyerman
2 x 1 kg carafa 1 800 ebc weyerman
1 kg dark crystal 370-485 ebc - muntons

570 gr flaked barley
330 gr flaked oats

maltekstrakt, flydende
3 x 1,5 kg brewferm lys 8 ebc
1,7 kh irish stout coopers
10,5 kh lys harbo 8 ebc

Maltekstrakt, tør
3 x 500 g medium spraymalt
1 x 500 g dark spraym

Humle
? rest- 40 gr amarillo (100 g amarillo - 9,0 - bf aug. 2008) 52 x 30 gr. styrian golding 3,6 - pellets
3 x 100 gr amarilllo 9,0 (bf7/09)
200 gr cascade 7,8 (pakket 9/11-07)
2 x 100 gr cascade 6,8 (bf 5/09
3 x 100 gr centennial 8,2 (bf 6/09)
50 gr centennial ?? (i fryser)
200 gr east kent golidng 5,0 (pakket 9/11-07)

7 x 30 gr. east kent golding 5,5 - pellets
7 x 30 gr. styrian golding 3,6 - pellets
3 x 30 gr fuggles 4,5 - pellets
3 x 100 gr saaz 3,2 (bf 6/09)

Gær
5 stk - 11,5 g safale s04
1 stk - 10 g safbrew t-58
1 stk - 10 g saf 23

Kapsler
ca 130

10 bryg - tjekkisk pilsner type

Start 27/4-07

3000 gr weyermann flydende lys ekstrakt - 8 ebc
500 gr cara hell 25 ebc
600 gr pilsner malt 3 ebc
100 gr sauermalt

16 gr nugget (11,8 alpha)
50 gr saaz
i 60 min
24 gr saaz i 5 min
1 håndfuld nugget tørhumling

safbrew 33 gær
ø=1050

flasket 6/5-07 - ø=1015
17½ liter

9. bryg - IPA 2

(Startet d. 8/3-07?)

4000 gr weyermann flydende lys extrakt
500 gr cara hell 25 ebc
200 gr cara crystal120 ebc

85 gr styrian golding
30 gr cascade
i 60 min
15 gr cascade
15 gr styrian golding
i 5 min

gær 1028 london ale
ø 1054
flasket d. 27.4.07

8. bryg - stout 2

30/1-07
Test af coopers stout (Spar vejers 69.95)

Tilsat ½ kg beer enhancer (muntons) + 600 gr lyst rørsukker
OG 1050
gær saf 04
ca 20 liter

31/1-07 - gærer fint
11/2-07 - stukket om. Ø=1014
08/03 Flasket tilsat 117 gr. sukker
Ø - 1012
Volumeprocent: 5,16

7. bryg - Pilsner

30/1-07
Vores første all grain - fra Spar Vejers - HC's pilsner
Fulgt opskrift, sådan cirka.
3 kg pale ale malt valset 5,5 ebc
1 kg carahell malt valset 25 ebc

Mæsket 64 - 68 grader lidt over 1½ time i ca 8 liter vand ( 15 liter gryde er for lille).
Siet i to omgange - spaget.

Humlet:
60 gr saaz - efter 50 min så
20 gr saaz i 15 min + 1 tbl protoflac.
20 liter - 1042 - tilsat ½ kg beer enhancer fra munton og 1051.
Gær saf.4 ( i stedet for undergær - vi kan ikke holde den lave temperatur.
31/1 - gæringen kører fint.
11/2 - omstukket. Ø=1012
08/03 Flasket tilsat 117 gr. sukker
Ø=1011
ca. 18 ltr.
ca. 5,28 %

6. bryg - stout 1

14/12-06
1,5 liter muntons dark malt ekstrakt fra maltbazaren kogt med
40 gr cascade + 15 gr saaz + 30 gr lakridsrod. (1 time).
Tilsat 1,7 l Coopers Irish Stout (vinøl)
Vand til 21,5 liter - OG 1054
Gær saf 04
2/1-07 - omstukket Ø 1020 - tilsat 7 gr cooper-gær.
30/1 - flasket - ø 1015 - + 120 gr sukker (45 gr muscovoda - 75 vgr lys rørsukker) - 19 3/4 liter tappet.
God smag - lidt vel engelsk lakridsagtig.

5. bryg - IPA

16/11 - 06

IPA - fra brygladen - opskrift fulgt

21 liter - OG 1054
Cascade humle -
3/12 - omstukket 1012
Flasket 14/12 - 110 gr. sukker - 21 liter

fin øl

4½ bryg - Sørens juleøl

Sat over d. 16/10 i Mussla.

2 kg lys muntons + 150 gr cara-crystal + 3 allehånde

Humle:
30 gr saaz 45
20 g saaz + 1+ cascade 15
10,5 liter svensk brøndvand - 1052ø
22/10 - 1016
flasket d. 11.11:
½ dl grundskudssnapse-essens - allehånde ( 500 dr) - nellike ( 50 dr) - kanel (50 dr)
(5 liter på keg - helt fint)
Værtens bedste juleøl

4. bryg - Abbey ale 2

Sat over 28/9-06

Brygladen sæt - købt i Vinøl.
Humle - tettnanger 4,0 - kun 90 gr - delt 56 - 18 - 18
22 liter - OG ca. 1060ø.
Stukket om 6/10 - ø 1020.
30/10 - 1016ø
tappet 16/11 - fg 1014 - 21 liter
100 gr. rørsukker + noget gran-skud-sirup

3. bryg- brown ale

Brown ale - fra Brygladen

OG 1058
Gær s...04
Humle - fuggle - kun 90 gr i posen - fordelt 40-40-10
25/09 - omstukket - ø 1013

Flasket d. 28/9 - + 130 gr sukker - 19,6 liter

God øl

2. bryg - hvedeøl

"Min første wit" fra brygladen. Sat over d. 9/6.06
Opskrift fulgt - OG 1058
Omstukket 15.6.
Tilsat mere gær d. 23/6 - ø=1020

Tappet d. 2/8 - tilsat 150 gr. rørsukker - 17,5 liter

(Smager lidt for meget af orange - ellers god)

1. bryg - Abbey 1

1. Bryg
Min 1. Abbey ale fra Brygladen - sat over 16/3-2006. ø=75
Gæret ned til ca 30ø efter 14 dage.
Stukket om, og ekstra gær (safale s-04 - ) sat til.
Flasket d. 18/5-2006 - ø=14. Tilsat 130 gr lyst rørsukker.

Stout

Stout, bryg nr. 6, målt til 1016 ø d. 15.1. 2007.
Skal nok stå 14 dage til - desværre.

Men hvad skal den næste være for en?
Skal det være en "almindelig" pilsner?

Vores Første Stout

I dag Tirsdag, var dagen hvor jeg smagte vores stout der efterhånden er gæret ned til 1016 sikkert ikke helt nok, men den smagte dog udemærket lidt sød men med en del engelsk lakrids smag.
Glæder mig til den kommer på flaske og gærer færdig så man rigtig kan smage den, dog nok først om 1 måned

Dette er den første mail i denne blog