23 bryg - Julegran 2008-1

7/10-2008
3,5 kg harboe
0,5 kg medium munton
400 gr cara crystal 120
400 gr cara aroma 350
100 gr hvede
230 gr hvedeflager

60 gr styrian golding 3,6 - 60 min
60 gr cascade - 6,8 - 15 min
45 gr amarillo - 9,0 - 5 min

saf 58
ø=1054
lidt granskud + n5 allehånde.

Omstukket 22/10 - ø=1020
Lidt hindegær
flasket 26/11 - ø=1018
Tilsat: 1,6 dl granskudessens - 4 ml nellikeudtræk - 6 ml kaneludtræk - 55 ml allehåndeudtræk - 30 ml appelsinskalsudtræk - 30 ml stjernanisudtræk.

Noget forsøgt steriliseret - rimeligt resultat - og ret god juleøl, sppecielt efter 3 mdr - d.v.s. efterjuleøl.

22. bryg - Brown ale Malthe

27/8-2008

4,6 kg harboe
300 gr cara aroma (350)
150 gr chokolademalt (800)

45 east kent golding - 5,5 - 60 min
30 gr do - 30 min
15 gr do - 10 min
saf 4
ø=1056

3/9 - omstukket - ø=1016 ø

God Maltheøl

21. bryg - Hyldeblomsthvede

27/5 08

4 kg tør hvedeekstrakt - munton

50 gr amarillo - 9 alpha - 60 min
50 gr amarillo - 9 alpha - 10 min

2 dl hyldeblomstekstrakt
saft 04

Ø 1074
omstukket 1/6 - ø 1018 - fyldt op til 25 liter

Flasket 16/6 - ø=1017

Rigtig godt øl

20. Bryg - Negro stout

2 x 1,8 kg munton dark
250 gr chokolademalt - carafa - 800
100 gr. røgmalt
100 gr havreflager

30 gr east kent golding - 5,5 alpha - 60 min
15 gr centennial - 11 alpha - 60 min

10 stk chili negro

saf 4

ø=1057 - i 20 liter

19 bryg - Forårspilsner

13/8-2008 (forår på bakken)
Forårspilsner
50 gr røgmalt
300 gr cara hell
300 gr hvede
mæsket 1 time ved 64-68 grader

4500 gr lys harboe maltekstrakt tilsat
kogt med
30 gr amarilllo 9 %
30 gr cascade 6,5 %
i 60 min
30 gr amarillo
30 gr saaz
i 15 min
et meget lille skvæt hyldeblomst
+ protafloc
gær saf 4
start ø = 1062
24.02.08 - omstukket - ø=1019
+ 2 liter vand

(lidt hindegær)

18. bryg Chili choko stout

13/2 - 2008
Chili stout ca 12 liter

500 gr chokolademalt - carafa 1 (800 ebc)
50 gr røgmalt
Mæsket 60 min ved ca 64-68 grader
1 ds (1,7 kg) Irish stout - coopers
+ vand til 8 liter
kogt med
30 gr Fuggle 4% i 60 min
6 stk chili negro (udblødt ½ time i kogt vand - derefter til sat hele i humlesok og kogt med)
Protafloc
Tilsat yderligere 4 liter vand
Gær - coopers
Start ø = 1062
Omstukket 24.02.08 - ø=1031 - tilsat en portion saf 04 gær.

17. bryg. Barley wine

8. januar, 2008

4300 gr lys harboekstrakt
1500 gr medium flydende brewferm
500 gr cara aroma 350 ebc
200 gr hvedemalt
200 gr flaked oats
500 gr demerera sukker
200 gr honning

Humle :
100 gr cascade i 60 min
40 gr cascade i 5 min
40 gr nugget i 5 min
Gær saf 58
gærer lystigt i og dufter skønt 9/1-08
Skal ved omstikningen have 500 gr lys ekstrakt.

Stukket om d 24.1 - ø=30
Tilsat ca. 500 gr lys extrakt + lidt portvinsgær
10/2 . ø=26

Flasket d. 5/3-2008
tilsat ca. 100 gr rørsukker - der blev to kasser ud af det (knap 21 liter).
(fandt her ud af at plastik-ballonnen viser ca 2 liter forkert).

D. 18. marts 2008.
Prøvesmagt - den smager bare rigtig rigtig godt - meget fyldig - skal ikke være sødere.