19 bryg - Forårspilsner

13/8-2008 (forår på bakken)
Forårspilsner
50 gr røgmalt
300 gr cara hell
300 gr hvede
mæsket 1 time ved 64-68 grader

4500 gr lys harboe maltekstrakt tilsat
kogt med
30 gr amarilllo 9 %
30 gr cascade 6,5 %
i 60 min
30 gr amarillo
30 gr saaz
i 15 min
et meget lille skvæt hyldeblomst
+ protafloc
gær saf 4
start ø = 1062
24.02.08 - omstukket - ø=1019
+ 2 liter vand

(lidt hindegær)

18. bryg Chili choko stout

13/2 - 2008
Chili stout ca 12 liter

500 gr chokolademalt - carafa 1 (800 ebc)
50 gr røgmalt
Mæsket 60 min ved ca 64-68 grader
1 ds (1,7 kg) Irish stout - coopers
+ vand til 8 liter
kogt med
30 gr Fuggle 4% i 60 min
6 stk chili negro (udblødt ½ time i kogt vand - derefter til sat hele i humlesok og kogt med)
Protafloc
Tilsat yderligere 4 liter vand
Gær - coopers
Start ø = 1062
Omstukket 24.02.08 - ø=1031 - tilsat en portion saf 04 gær.