19 bryg - Forårspilsner

13/8-2008 (forår på bakken)
Forårspilsner
50 gr røgmalt
300 gr cara hell
300 gr hvede
mæsket 1 time ved 64-68 grader

4500 gr lys harboe maltekstrakt tilsat
kogt med
30 gr amarilllo 9 %
30 gr cascade 6,5 %
i 60 min
30 gr amarillo
30 gr saaz
i 15 min
et meget lille skvæt hyldeblomst
+ protafloc
gær saf 4
start ø = 1062
24.02.08 - omstukket - ø=1019
+ 2 liter vand

(lidt hindegær)

18. bryg Chili choko stout

13/2 - 2008
Chili stout ca 12 liter

500 gr chokolademalt - carafa 1 (800 ebc)
50 gr røgmalt
Mæsket 60 min ved ca 64-68 grader
1 ds (1,7 kg) Irish stout - coopers
+ vand til 8 liter
kogt med
30 gr Fuggle 4% i 60 min
6 stk chili negro (udblødt ½ time i kogt vand - derefter til sat hele i humlesok og kogt med)
Protafloc
Tilsat yderligere 4 liter vand
Gær - coopers
Start ø = 1062
Omstukket 24.02.08 - ø=1031 - tilsat en portion saf 04 gær.

17. bryg. Barley wine

8. januar, 2008

4300 gr lys harboekstrakt
1500 gr medium flydende brewferm
500 gr cara aroma 350 ebc
200 gr hvedemalt
200 gr flaked oats
500 gr demerera sukker
200 gr honning

Humle :
100 gr cascade i 60 min
40 gr cascade i 5 min
40 gr nugget i 5 min
Gær saf 58
gærer lystigt i og dufter skønt 9/1-08
Skal ved omstikningen have 500 gr lys ekstrakt.

Stukket om d 24.1 - ø=30
Tilsat ca. 500 gr lys extrakt + lidt portvinsgær
10/2 . ø=26

Flasket d. 5/3-2008
tilsat ca. 100 gr rørsukker - der blev to kasser ud af det (knap 21 liter).
(fandt her ud af at plastik-ballonnen viser ca 2 liter forkert).

D. 18. marts 2008.
Prøvesmagt - den smager bare rigtig rigtig godt - meget fyldig - skal ikke være sødere.